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[川菜湘菜] 辣子鸡块

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发表于 2016-5-31 13:29:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    步骤

1.鸡腿三个洗净切小块用厨房用纸吸干水份加入适量盐,料酒,胡椒粉腌制半小时

2.辣椒剪小段,蒜切片,葱切段,姜切丝,花椒,八角备用

3.锅中倒入小半锅油,油温插入筷子可以看到气泡即可把鸡块放入锅中炸制

4.炸至鸡块呈深黄色即可沥干油份备用

5.锅中留油,油热加入葱段,姜丝,八角,花椒,干辣椒炒出香味加入炸好的鸡块快速翻炒

6.撒适量盐翻炒片刻,撒适量熟芝麻,麻辣的诱惑快来品尝吧。
小贴士
1.鸡腿,鸡胸,整鸡均可。2.鸡块不要太小,因为炸制过程中会缩小很多。3.掌握不好火候可以用中火炸制避免炸糊。4.辣椒根据个人口味选择,这道菜最地道的做法是辣椒完全遮盖住鸡块,最近胃不好所以减少了辣椒的用量。  


                                                    
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