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[川菜湘菜] 鱼香肉丝

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发表于 2016-5-31 13:23:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主料  里脊肉 600g  青椒 一根  红椒 一根  胡萝卜 1/3根  笋 1/2根  黑木耳 五朵  
辅料  姜  两片  葱  三根  蒜子  两瓣  生抽  一勺  老抽  一勺  料酒  一勺  香醋  一勺  泡小米椒  一勺  芡粉  半勺  白糖  一茶匙  盐  一茶匙  
步骤

1.猪肉切丝。

2.放入碗中,淋入料酒、老抽、油、生抽、少许盐拌匀,加入芡粉拌匀腌制十五分钟。

3.调制鱼香汁:碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、盐拌匀。

4.干木耳泡水(40度温水)。

5.泡发后切丝。

6.青椒切丝、红椒切丝、胡萝卜切丝。

7.笋切丝、姜切末、蒜子切末。

8.锅入油,倒入肉丝,炒至变白,盛盘备用。

9.重新热油,下入姜末、蒜末炒香,加入泡椒炒散,倒入黑木耳,胡萝卜、青红椒炒,加入笋丝

10.接着倒入肉丝翻炒,淋入鱼香汁,勾薄芡翻炒收汁即可。



                                                    
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