香辣花甲

美食诱惑

  
主料  
蛤蜊(700克)  
辅料  
生姜(3克)  蒜瓣 (15克)  花椒(3克)  辣椒(25克)  葱 (15克)  生抽(一勺)  老抽(少许)  料酒(适量)  仙贝调味汁 (几滴)  盐(适量)  
厨具  
炒锅



准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用


选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水


煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出来


焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用


锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来


把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒钟


加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀


加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘


装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰


可以美美的开吃啦！


成品图
　　小窍门：
1、我喜欢选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，如果不放心，可以将买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙再用。 2、如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来 3、最后一步，留一些辣椒用于撒在菜表面上作为装饰点缀之用