酥炸黄金虾球

美食诱惑

主料  
虾(10只)  土豆(500g)  
辅料  
鸡蛋(1－2个)  面包屑（或馒头渣） (适量)  盐(适量)  白胡椒(适量)  食用油 (适量)  
厨具  
蒸锅、炒锅



准备食材：虾：10只，,去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下小尾巴的部分。净洗干净备用。


准备食材：鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：适量，盐：适量，白胡椒：适量，食用油：适量。


准备食材：土豆：500g。将土豆去皮切片后进行蒸制20分钟制熟。


将蒸好的土豆碾成泥，加入适量的盐，搅拌均匀，使其入味儿，备用。


在虾中加入适量的盐、胡椒粉入底味儿备用。


将腌制好的虾进行煮制。开水下锅，当虾的颜色变红，且打卷时捞出，控水备用。


取一份土豆泥按成饼，将虾放在中间位置。


将土豆泥包裹在虾的外面呈球形，虾的小尾巴露在外面。


裹上蛋液。


将虾球放在面包糠里，均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在虾球上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比，用馒头渣绝对优于面包糠。口感上，馒头渣炸出的虾球更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。


包好所有的虾球。


油预热至大约五成热，将虾球放入。始终要保持中小火，炸至浅浅的黄色就可以捞出。在厨房用纸上控油片刻，装盘。可蘸上番茄沙司食之。


脆脆的壳，软软的土豆，弹弹的虾，一口下去口感分三层，内容很丰富呀。


配上番茄沙司，棒棒哒~


萌萌的虾球，人见人爱。


颜值，味道一个都不能少。
　　小窍门：
1.用馒头渣替代了面包糠。口感既好，又不脏油。 2.始终要保持中小火，忌用大火，以免炸糊。因为所有食材都是熟的，所以炸要浅炸，只要有黄黄的小壳就可以出锅。 3.虾头剪掉后不要扔掉，可以用虾头榨个虾头油，味道鲜的不要不要的。