香辣虾

美食诱惑

主料  
虾(适量)  
辅料  
黄瓜(适量)  黄豆芽(适量)  芹菜(适量)  葱 (适量)  姜 (适量)  蒜 (适量)  芝麻(适量)  
厨具  
炒锅

大虾。  
黄豆芽。  
芹菜。  
葱、姜、蒜。  
辣椒 花椒 麻椒。  
黄瓜。  
黄瓜切成宽条。  
葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。  

芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。
捞出放凉水里冰着。  
锅内加足量的食用油，烧温热。  
下入大虾炸制。  

用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。

锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
下入大蒜和豆瓣酱炒香。  
加入姜片、葱段和辣椒翻炒。  
加入黄豆芽翻炒入味。  
加入芹菜段翻炒。  
下入大虾。  

黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
出锅装盘。