麻辣酸菜鱼

美食诱惑

这是一道家常的酸菜鱼，比较适合喜欢吃辣的朋友，里面有几个小技巧一点要知道，不然做出来没有那么好吃！  
步骤

1.把鱼切片洗净加盐，这里的盐一定要多加一点，后面的鱼汤是不用加盐的，鱼也能入味，加鸡精，一个蛋清和适量的淀粉

2.用手一般轻抓一边搅拌，这里时间一定要长，5分钟以上吧

3.看看手上的水变得这样粘稠透明就可以放在那备用了，这样煮出来的鱼肉才又嫩又好吃

4.把酸菜和泡椒泡姜切好备用

5.锅里放上适量的菜籽油和适量的猪油加热

6.先倒入豆瓣椒，翻炒加入切好的酸菜泡椒泡姜和蒜和花椒

7.把菜里的水分炒掉就可以加水，刚好能淹住鱼为宜

8.水开先加入鱼头鱼尾和鱼骨，煮上3分钟再加入鱼片

9.盖上锅盖在煮上4至5分钟加入香菜就可以起锅了！
小贴士
1、不管做什么菜一定要有好心情去做！
2、腌鱼很重要
3、炒料时间要长，要把酸菜里的水份炒出去