水煮肉片

美食诱惑

食材
主料  里脊肉 250g  
辅料  生菜  1把  鸡蛋  1个  葱  适量  蒜子  2个  干辣椒  2勺  辣椒碎  半勺  辣椒面  半勺  花椒  1勺  豆瓣酱  1勺  料酒  1勺  生抽  1勺  芡粉  适量  盐  适量  糖  适量  
步骤

1.里脊肉切薄片

2.里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀

3.再加入生粉拌匀，盖上保鲜膜在冰箱冷藏半小时

4.生菜、葱切段、蒜切末备用

5.干辣椒、花椒中火炒香盛出备用

6.豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香

7.锅中倒入水烧开

8.倒入生菜煮熟

9.生菜盛出置于碗底

10.锅中继续倒入肉片煮熟

11.盛出肉片平铺于生菜上

12.锅中汤汁倒于碗中，辣椒末铺于肉片上

13.炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部

14.锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中

15.撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦
小贴士
1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑。
2.肉片在锅中煮的时间不可过久，否则肉质会变老。。